47都道府県・地野菜/伝統野菜百科

成瀬宇平, 堀知佐子 著

各種ビタミン類、ミネラル類、その他の機能性成分や食物繊維を含み、見た目の愛らしさ・たくましさ、色や味の多様性など多くの魅力を持つ地野菜・伝統野菜。本書では、日本各地のバリエーションに富む地野菜・伝統野菜について、ルーツ、特色からそれを用いた料理までを、都道府県ごとに解説する。地産地消・食育の観点からも注目される地野菜・伝統野菜の全貌がわかるユニークな百科。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1部 概説(日本人と野菜
  • 日本の野菜の原産
  • 地野菜と伝統野菜
  • 京野菜と加賀野菜
  • 新野菜
  • 野菜の安全性)
  • 第2部 都道府県別地野菜・伝統野菜とその特色(北海道
  • 青森県
  • 岩手県
  • 宮城県
  • 秋田県
  • 山形県
  • 福島県
  • 茨城県
  • 栃木県
  • 群馬県
  • 埼玉県
  • 千葉県
  • 東京都
  • 神奈川県
  • 新潟県
  • 富山県
  • 石川県
  • 福井県
  • 山梨県
  • 長野県
  • 岐阜県
  • 静岡県
  • 愛知県
  • 三重県
  • 滋賀県
  • 京都府
  • 大阪府
  • 兵庫県
  • 奈良県
  • 和歌山県
  • 鳥取県
  • 島根県
  • 岡山県
  • 広島県
  • 山口県
  • 徳島県
  • 香川県
  • 愛媛県
  • 高知県
  • 福岡県
  • 佐賀県
  • 長崎県
  • 熊本県
  • 大分県
  • 宮崎県
  • 鹿児島県
  • 沖縄県)
  • 付録

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 47都道府県・地野菜/伝統野菜百科
著作者等 堀 知佐子
成瀬 宇平
書名ヨミ 47 トドウフケン ジヤサイ デントウ ヤサイ ヒャッカ
書名別名 47 todofuken jiyasai dento yasai hyakka
出版元 丸善
刊行年月 2009.11
ページ数 348p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-621-08204-1
NCID BB00281068
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
21684703
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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