パンの絵本

かたおかふさこ へん ; やまふくあけみ え

[目次]

• ふっくら白いパンだけがパンじゃない
• 古代から糧として食べられてきたパン
• カレーパンあんぱんジャムパンは、日本の発明
• 味も形も自由自在。パンは、魔法の食べもの
• パンは、どうしてふくらむ?
• 国産小麦と輸入小麦、イーストと天然酵母
• パンのつくり方の手順
• パンづくりに挑戦だ!基本の生地をこねる
• パンづくりに挑戦だ!一次発酵とベンチタイム
• パンづくりに挑戦だ!成形と二次発酵
• パンづくりに挑戦だ!いよいよパンを焼こう
• いろいろなパンをつくろう
• 遊牧民のパン、インドやエジプトのパン
• 干しぶどうから天然酵母をおこそう!
• 天然酵母で、全粒粉のメランジェをつくろう

「BOOKデータベース」より