すしの事典

日比野光敏 著

著者の全国「すし行脚」にもとづく、全国の家庭で作り続けられてきた郷土色ゆたかな、郷土ずしの情報270種。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 日本のすしの歴史(すしのルーツ
  • 「鮨と鮓」 ほか)
  • 第2章 すしの諸形態(発酵ずし系
  • 早ずし)
  • 第3章 各地のすし(赤ずし
  • アケビずし ほか)
  • 第4章 すしに関する雑纂(各種のすしの起源・語源
  • 伝説のすし ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 すしの事典
著作者等 日比野 光敏
書名ヨミ スシ ノ ジテン
出版元 東京堂
刊行年月 2001.5
ページ数 362p
大きさ 20cm
ISBN 4490105770
NCID BA52142566
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全国書誌番号
20180205
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言語 日本語
出版国 日本
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