イカ : その生物から消費まで

奈須敬二 ほか共編

日本人の嗜好に合致した「イカ」の生物学・漁場・資源開発・漁業技術・活魚輸送・加工・流通・消費動向などすべてを解説。日本を代表する「イカ」の学者・研究者17名が総力を上げて執筆したイカのバイブル。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 生物学
  • 第2章 海洋環境と漁場形成機構
  • 第3章 資源と漁場
  • 第4章 漁業および活漁技術
  • 第5章 船凍イカ釣漁船の船内労働過程
  • 第6章 利用と化学
  • 第7章 流通と価格

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 イカ : その生物から消費まで
著作者等 奈須 敬二
奥谷 喬司
小倉 通男
書名ヨミ イカ
出版元 成山堂書店
刊行年月 1996.9
版表示 2訂版.
ページ数 337p
大きさ 22cm
ISBN 4425822625
NCID BN15168154
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全国書誌番号
97017099
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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