奈須敬二 ほか共編
日本人の嗜好に合致した「イカ」の生物学・漁場・資源開発・漁業技術・活魚輸送・加工・流通・消費動向などすべてを解説。日本を代表する「イカ」の学者・研究者17名が総力を上げて執筆したイカのバイブル。
「BOOKデータベース」より
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