京味の焼きもの

西健一郎 著

各種調理の中でも、焼きものは、素材と火が正面から対峙する調理法です。科学的な判断と集中力とカンで、火を自在にあやつるところに料理人の醍醐味もあり、むずかしさもあります。本書には170種以上の焼きものを紹介しました。

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 京味の焼きもの
著作者等 西 健一郎
書名ヨミ キョウアジ ノ ヤキモノ
書名別名 Kyoaji no yakimono
出版元 柴田書店
刊行年月 1992.4
ページ数 182p
大きさ 27cm
ISBN 4388056715
NCID BN13690825
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
92039388
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
この本を: 
このエントリーをはてなブックマークに追加

このページを印刷

外部サイトで検索

この本と繋がる本を検索

ウィキペディアから連想