食品加工学 : 加工から保蔵まで

露木英男, 田島眞 編著

[目次]

  • 食品加工とは
  • 食品の保存の原理
  • 殺菌技術
  • 農産食品の加工
  • 水産食品の加工
  • 畜産食品の加工
  • 発酵食品
  • 飲料と嗜好品
  • 油脂の加工
  • 新加工技術
  • 食品包装
  • 食品添加物
  • 食品の規格と表示

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食品加工学 : 加工から保蔵まで
著作者等 田島 真
露木 英男
書名ヨミ ショクヒン カコウガク : カコウ カラ ホゾウ マデ
書名別名 Shokuhin kakogaku
出版元 共立
刊行年月 2007.2
版表示 第2版.
ページ数 153p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-320-06158-3
NCID BA80992296
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全国書誌番号
21185924
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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