お菓子の歴史

マグロンヌ・トゥーサン=サマ 著 ; 吉田春美 訳

現代フランス随一の食文化史家が、古代エジプトから現代まで各国で生まれ愛されたお菓子の驚くべき歴史を、エピソード満載で初めて紹介する名著。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 アントルメとデザート
  • 第2章 菓子職人と砂糖菓子職人の歴史
  • 第3章 おいしいお菓子の材料
  • 第4章 世紀を超えたグルマンディーズ
  • 第5章 フランスの伝統菓子
  • 第6章 世界の菓子とアントルメ
  • 第7章 アイスクリームの楽しみ
  • 第8章 ジャムと砂糖漬け果物

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 お菓子の歴史
著作者等 Toussaint-Samat, Maguelonne
吉田 春美
Toussaint‐Samat Maguelonne
トゥーサン=サマ マグロンヌ
書名ヨミ オカシ ノ レキシ
書名別名 La tres belle et tres exquise histoire des gateaux et des friandises
出版元 河出書房新社
刊行年月 2005.10
ページ数 454p
大きさ 20cm
ISBN 4309224377
NCID BA74048120
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全国書誌番号
20907525
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
原文言語 フランス語
出版国 日本
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