テリーヌ

渡辺麻紀 著

テリーヌは、型の名前が料理の名前にもなっているフランスの伝統料理のひとつです。この本では、テリーヌ・ド・カンパーニュと呼ばれる昔ながらの肉のテリーヌをはじめ、素材の組み合わせを楽しむものから、すぐに作れる、ゼラチンを使ったものまでそろえました。どれも、味の取り合わせだけでなく見た目の美しさも考えたレシピです。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • テリーヌ・ド・カンパーニュ
  • 木の実を入れたテリーヌ・ド・カンパーニュ
  • 牛すね肉のテリーヌ
  • 鴨とレンズ豆のテリーヌ
  • 鶏レバーといちじくのテリーヌ
  • 豚フィレ肉とさつまいものテリーヌ
  • シュー・ファルシーのテリーヌ
  • 生ハムと焼きなす、シェーブルチーズのテリーヌ
  • 牛肉と青胡椒のミルフイユテリーヌ
  • 鶏胸肉のプロヴァンス風テリーヌ〔ほか〕

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 テリーヌ
著作者等 渡辺 麻紀
書名ヨミ テリーヌ
書名別名 Terrines.

Terrines
出版元 池田書店
刊行年月 2009.11
ページ数 59p
大きさ 20×21cm
ISBN 978-4-262-12947-1
NCID BB00680959
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
21699792
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
この本を: 
このエントリーをはてなブックマークに追加

このページを印刷

外部サイトで検索

この本と繋がる本を検索

ウィキペディアから連想