春・夏の野菜

講談社 編

野菜の「旬」と産地を知り、その伝統的・地方色豊かな食べ方を、また日常的な野菜の他に日本の野菜では京野菜、沖縄の野菜など地方野菜も掲載。出回り時期や主な産地、野菜の作り手が教える、地元の食べ方やホントの目利きを収録。野菜のそれぞれの特徴や味わい、歴史、最新の栄養・効能情報、簡単な漬け物、全国各地の市場・朝市情報、取り寄せの産直ガイドなども収録。健康への関心はますます高まる中、サプリメント(補助食品)も販売されているが、体に有効なのは、食べ物からの摂取。野菜でしか採れない栄養素、および機能性成分についてくわしく解説。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • キャベツ
  • レタス
  • 三つ葉(切り三つ葉、糸三つ葉、根三つ葉)、クレソン
  • にら(葉にら、黄にら、花にら)、コンフリー
  • ふだんそう、あしたば
  • つる菜、つるむらさき、モロヘイヤ
  • 山菜
  • じゅんさい
  • 竹の子
  • うど(軟白うど、緑化うど)
  • ふき(愛知早生ぶき、ふきのとう、水ぶき)〔ほか〕

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 春・夏の野菜
著作者等 講談社
書名ヨミ ハル ナツ ノ ヤサイ
書名別名 Haru natsu no yasai
シリーズ名 旬の食材
出版元 講談社
刊行年月 2004.3
ページ数 143p
大きさ 30cm
ISBN 4062701359
NCID BA66272796
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
20576218
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言語 日本語
出版国 日本
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