食品微生物学の基礎

藤井建夫 編著

食品微生物学を学ぶために必要な一般微生物学の基礎知識を最新の情報に基づいてわかりやすく概説。同時に食品微生物学についても要点をまとめた教科書。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 1 微生物学発展の歴史
  • 2 微生物の種類と性質
  • 3 微生物の構造と機能
  • 4 微生物の代謝
  • 5 微生物の増殖
  • 6 微生物の遺伝
  • 7 食品の腐敗
  • 8 微生物性食中毒
  • 9 食品の保蔵
  • 10 発酵食品
  • 11 予測微生物学
  • 12 微生物のバイオテクノロジー
  • 13 微生物の実験

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食品微生物学の基礎
著作者等 中野 宏幸
久田 孝
吉田 天士
土戸 哲明
宮本 敬久
小栁 喬
小長谷 幸史
左子 芳彦
森田 幸雄
石田 真巳
藤井 建夫
藤川 浩
里見 正隆
書名ヨミ ショクヒン ビセイブツガク ノ キソ
書名別名 Fundamentals of Food Microbiology

Shokuhin biseibutsugaku no kiso
出版元 講談社
刊行年月 2013.9
ページ数 183p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-06-139838-2
NCID BB13506863
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22299398
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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