日本の東西「食」気質

山口米子 著

[目次]

• プロローグ 豊かになった食生活
• 1 米食にも東西差
• 2 洋風化の旗頭パン食
• 3 東京のソバ、大阪のうどん
• 4 東のジャガイモ、西のサツマイモ
• 5 ダイズ蛋白食品は全国区
• 6 地方特産のダイコン
• 7 シーフーズの利用に地方差
• 8 東の豚、西の牛
• 9 魚にみる地方性
• 10 東西の調味料文化
• 11 嗜好品はファッション食品
• 12 地方料理アラカルト
• 13 東西の外食気質

「BOOKデータベース」より