日本の東西「食」気質

山口米子 著

東京と大阪・食べ物比較考。ソバとうどん、牛鍋とすき焼、うなぎのかば焼、うす味とこい味などに代表される東と西の違いに着目し、今日うすれゆくさまざまな食の地域性と食文化の背景を探る。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • プロローグ 豊かになった食生活
  • 1 米食にも東西差
  • 2 洋風化の旗頭パン食
  • 3 東京のソバ、大阪のうどん
  • 4 東のジャガイモ、西のサツマイモ
  • 5 ダイズ蛋白食品は全国区
  • 6 地方特産のダイコン
  • 7 シーフーズの利用に地方差
  • 8 東の豚、西の牛
  • 9 魚にみる地方性
  • 10 東西の調味料文化
  • 11 嗜好品はファッション食品
  • 12 地方料理アラカルト
  • 13 東西の外食気質

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 日本の東西「食」気質
著作者等 山口 米子
書名ヨミ ニホン ノ トウザイ ショク カタギ
シリーズ名 シリーズ「食」の文化と文明
出版元 三嶺書房
刊行年月 1987.1
ページ数 198p
大きさ 20cm
ISBN 491490652X
NCID BN00926598
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全国書誌番号
87053540
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言語 日本語
出版国 日本
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