Q&Aご飯とお米の全疑問 : お米屋さんも知りたかったその正体

高橋素子 著 ; 大坪研一 監修

発芽玄米に含まれているギャバって何?赤米や紫黒米の色のもとは?ご飯を保温しておくと黄ばんでくるのはなぜ?イネのなりたちから、ご飯の炊き方まで、身近なようで、じつは知らないご飯とお米にまつわる疑問、77項目をとりあげ、ていねいに解説した。「おいしいご飯」の秘密が、これでわかる。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 イネのなりたちにまつわる疑問
  • 第2章 アルファ米、発芽玄米、香り米…いろいろなお米
  • 第3章 お米とご飯のおいしさの秘密
  • 第4章 上手にご飯を炊くためのABC…炊飯の科学
  • 第5章 進化するお米とご飯の力
  • 第6章 餅、清酒、味噌…米加工製品のあれこれ
  • 第7章 雑穀のミラクル
  • 第8章 お米と年中行事

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 Q&Aご飯とお米の全疑問 : お米屋さんも知りたかったその正体
著作者等 大坪 研一
高橋 素子
書名ヨミ Q & A ゴハン ト オコメ ノ ゼンギモン : オコメヤサン モ シリタカッタ ソノ ショウタイ
シリーズ名 ブルーバックス
出版元 講談社
刊行年月 2004.10
ページ数 214p
大きさ 18cm
ISBN 4062574578
NCID BA69085842
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全国書誌番号
20690570
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言語 日本語
出版国 日本
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