Umami : a basic taste : physiology, biochemistry, nutrition, food science

edited by Yojiro Kawamura, Morley R. Kare

この本の情報

書名 Umami : a basic taste : physiology, biochemistry, nutrition, food science
著作者等 International Symposium on Umami
Kare, Morley Richard
河村 洋二郎
シリーズ名 Food science and technology
出版元 M. Dekker
刊行年月 c1987
ページ数 xiv, 649 p.
大きさ 24 cm
ISBN 0824776364
NCID BA00521754
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言語 英語
出版国 アメリカ合衆国
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