ソース

グリムズデール ゴードン【著】;平石 律子【訳】

ソースを使うと料理の雰囲気は大きく変わります。ベーシックな料理に風味を加えるだけでなく、組み合わせで意外な味を引き出すことも、ソースがあれば簡単に楽しめます。もちろん、彩りをそえて見た目を引き立てる効果も見逃せません。本書は100種類以上のソースの作り方を、カラー写真でわかりやすく紹介します。肉や魚料理、パスタや野菜に添える世界各国の個性的な味から、チョコレートやフルーツを使ったデザート・ソースまで、きっとどれも役に立つことでしょう。あなたのアイデアで、さらに新しいおいしさを見つけてください。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • ベーシックなストックとソース
  • フルーツ・フレーバー・ソース
  • エキゾチック・ソース
  • スタンダード・ソース
  • デザート・ソース

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 ソース
著作者等 平石 律子
グリムズデール ゴードン
書名ヨミ ソース
シリーズ名 ウィークエンド・クッキング 12
出版元 CBS・ソニー出版
ソニー・マガジンズ
刊行年月 1994.7.8
ページ数 126p
大きさ 28×14cm
ISBN 4789712125
言語 日本語
出版国 日本
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