病院給食の衛生管理 : 院外調理の衛生管理指針

[目次]

  • 医療関連サービスと病院給食における衛生管理の今後の課題
  • 「院外調理の衛生管理指針」の実施にあたっての参考例(各調理におけるHACCPによる衛生管理の例
  • 標準作業手順書
  • 食品の記述)
  • 院外調理における衛生管理指針-ガイドライン(目的
  • 用語の定義
  • 院外調理における衛生管理
  • 調理加工施設の一般規定
  • HACCPの実施
  • HACCPの具体的実施方法)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 病院給食の衛生管理 : 院外調理の衛生管理指針
書名ヨミ ビョウインキュウショクノエイセイカンリ : インガイチョウリノエイセイカンリシシン
出版元 日本食品衛生協会
刊行年月 1997.6.25
ページ数 120p
大きさ 30cm(A4)
言語 日本語
出版国 日本
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