中国料理全書

曽根 喜和子【編著】

中国料理は、元来、食の目的をすべて不老長寿に結びつけて発達してきたといわれます。驚くばかり広範囲にわたる食品を余すところなく利用して、不老長寿につながる五味八珍の健康食を編み出し、それが何千年もみごとに伝承されてきました。その奥深い料理は、今や世界の味覚の王といわれております。この中国料理を、理論的、系統的に分類し、理解しやすい、作りやすい、そして専門料理店の味と感覚をこなせる力をつけることを目的として本書をまとめました。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 中国料理について
  • 調理(拌菜、〓菜
  • 炒菜
  • 炸菜
  • 溜菜
  • 蒸菜 ほか)
  • 献立、食卓作法

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 中国料理全書
著作者等 曽根 喜和子
書名ヨミ チュウゴクリョウリゼンショ
出版元 建帛社
刊行年月 1997.4.1
ページ数 139p
大きさ 26cm(B5)
ISBN 4767902053
言語 日本語
出版国 日本
この本を: 
このエントリーをはてなブックマークに追加

Yahoo!ブックマークに登録
この記事をクリップ!
Clip to Evernote
このページを印刷

外部サイトで検索

この本と繋がる本を検索

ウィキペディアから連想