新フランス料理 : 湧き出でるオリジナリティ

ガニェール ピエール【著】<Gagnaire Pierre>;福永 淑子;加藤 康子【訳】

[目次]

  • 解説 ピエール・ガニェール垂直式料理法
  • ぜび必要な器具
  • ルセット(ソース
  • 基本調理
  • サラダと冷製のアントレ
  • スープと温製のアントレ
  • 魚・甲殻類・貝類の料理
  • 肉・内臓料理
  • 野菜料理
  • 卵料理
  • ジビエ料理
  • チーズ料理
  • デザート)
  • 料理名総覧

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 新フランス料理 : 湧き出でるオリジナリティ
著作者等 福永 淑子
Gagnaire Pierre
加藤 康子
ガニェール ピエール
書名ヨミ シンフランスリヨウリ : ワキイデルオリジナリテイ
出版元 柴田書店
刊行年月 1992.12.20
ページ数 333p
大きさ 25×16cm
ISBN 4388056731
NCID BN15338469
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言語 日本語
原文言語 フランス語
出版国 日本
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