たんぱく質の品質評価 : FAO WHO合同専門家協議報告

国際連合食糧農業機関【編】;国際食糧農業協会【訳】

[目次]

  • 協議の背景
  • 協議の開催
  • 全般的考慮
  • たんぱく質消化吸収率-修正アミノ酸スコア法の採用に対する科学的根拠
  • アミノ酸分析
  • アミノ酸スコアリングパターン
  • 消化吸収率測定法
  • たんぱく質消化吸収率-修正アミノ酸スコアの測定法
  • たんぱく質消化吸収率-修正アミノ酸スコア法の利点及び欠点
  • 結論及び推奨の要約〔ほか〕

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 たんぱく質の品質評価 : FAO WHO合同専門家協議報告
著作者等 国際連合食糧農業機関
国際食糧農業協会
書名ヨミ タンパクシツノヒンシツヒヨウカ : FAO WHOゴウドウセンモンカキヨウギホウコク
出版元 国際食糧農業協会
刊行年月 1992.7.30
ページ数 89p
大きさ 21cm(A5)
言語 日本語
出版国 日本
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