生鮮食品の鮮度保持 : 流通段階別詳説

[目次]

  • 1 生鮮食品鮮度保持のための基礎知識(青果物の生理と鮮度
  • 水産物の死後変化と鮮度
  • 畜産物の死後変化と鮮度
  • 消費者が要求する鮮度とは)
  • 2 生鮮食品の流通段階別鮮度保持(青果物編
  • 水産物<鮮魚・凍結魚>編
  • 畜産物<牛・豚・鶏>編)
  • 3 生鮮食品の輸送・配送編
  • 4 生鮮食品の輸入編(輸入青果物の鮮度保持
  • 輸入畜産物の鮮度保持)
  • 5 調理食品原料の鮮度保持
  • 6 消費者における鮮度保持

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 生鮮食品の鮮度保持 : 流通段階別詳説
書名ヨミ セイセンシヨクヒンノセンドホジ : リユウツウダンカイベツシヨウセツ
出版元 流通システム研究センター
刊行年月 1991.2.25
ページ数 195p
大きさ 26cm(B5)
ISBN 4897451051
NCID BA65542986
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言語 日本語
出版国 日本
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