新フランス料理 : 私の料理の色・味・香り

マクシマン ジャック【著】<Maximin Jacques>;木下 幸治【訳】

フランス料理界の異才ジャック・マクシマンの料理。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 おつまみ
  • 第2章 ポタージュとスープ
  • 第3章 冷たいアントレとサラダ
  • 第4章 あたたかいアントレ
  • 第5章 魚と甲殻類
  • 第6章 肉と家禽類
  • 第7章 内臓料理
  • 第8章 野鳥獣料理
  • 第9章 パスタ生地とラヴィオリ
  • 第10章 野菜料理と付け合わせ
  • 第11章 あまいもの、温かいものと冷たいもの
  • 第12章 チョコレート菓子各種
  • 第13章 アイスクリームとシャーベット
  • 第14章 あまいもののあとに

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 新フランス料理 : 私の料理の色・味・香り
著作者等 木下 幸治
マクシマン ジャック
書名ヨミ シンフランスリヨウリ : ワタクシノリヨウリノイロアジカオリ
出版元 柴田書店
刊行年月 1989.10.15
ページ数 317p
大きさ 25×17cm
ISBN 4388056278
言語 日本語
出版国 日本
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