食とからだ : 食の文化フォーラム

豊川 裕之;石毛 直道【編】

[目次]

  • 生態学的パラダイムのうえにたって
  • からだ・食・情報
  • たべものとからだの概念とその変遷
  • 栄養指標の変遷(食品成分表の系譜
  • 栄養所要量の系譜
  • 栄養調査の歴史)
  • 食行動変遷の背景(食行動パタンの形成
  • 狩猟採集民の食行動
  • 生活パタンの変化と食行動)
  • 食と健康の思想(生態学からみた栄養-パプアニューギニア調査から
  • 食と心
  • 日本人の食と健康)
  • 栄養の思想
  • 健康を買う時代に

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食とからだ : 食の文化フォーラム
著作者等 石毛 直道
豊川 裕之
書名ヨミ シヨクトカラダ : シヨクノブンカフオ-ラム
出版元 ドメス出版
刊行年月 1987.10.31
ページ数 233p
大きさ 19cm(B6)
言語 日本語
出版国 日本
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