海鮮料理

台北市・漢光文化事業出版局【編】;林阮 美〓【訳】《リンイエン メイスゥ》

お店に、家庭に、手早く作れてしかもバラエティに富んだ、新しい中国料理を満載。これからのメニューづくりのヒントにあふれたシリーズです。本巻は、旬の魚貝を素材とした、本場で大人気のメニューを収録。鮮度保持や下ごしらえ、調理のコツなども詳しく解説。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 川魚の料理
  • 海魚の料理
  • えび、かに、いか、するめ、貝、なまこ、ふかのひれの料理
  • こんぶ、のり、髪菜の料理

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 海鮮料理
著作者等 台北市・漢光文化事業出版局
漢光文化事業出版局
林阮 美〓
書名ヨミ カイセンリヨウリ
シリーズ名 メニュー開発のための現代中国料理 2
出版元 同朋舎出版
刊行年月 1987.10.1
ページ数 118p
大きさ 30cm(A4)
ISBN 4810405451
NCID BN03399863
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言語 日本語
原文言語 中国語
出版国 日本
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