セントラルキッチンと食材仕入に関する調査研究

[目次]

  • 1 中小外食企業の共同仕入の現状と課題(1 日本外食産業名店会協同組合における共同仕入の概況
  • 2 日本外食産業名店会協同組合の協業化の現状と評価
  • 3 協業化の課題)
  • 2 セントラルキッチンを中心とした経営改善(1 大手・中堅外食企業における仕入とセントラルキッチンの利用状況
  • 2 セントラルキッチンの運営)
  • 3 食材の調達と加工の問題点と今後の課題

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 セントラルキッチンと食材仕入に関する調査研究
書名ヨミ セントラルキツチントシヨクザイシイレニカンスルチヨウサケンキユウ
出版元 外食産業総合調査研究センター
刊行年月 1986.8.31
ページ数 129p
大きさ 26cm(B5)
言語 日本語
出版国 日本
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