対談 料理長

村上 信夫;高橋 忠之【著】

[目次]

  • 現代の料理長像
  • 地の利は生かされてこそ地の利という
  • 人は慣れた味を美味と思うものである
  • 妙不伝

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 対談 料理長
著作者等 高橋 忠之
村上 信夫
書名ヨミ タイダンリヨウリチヨウ
出版元 柴田書店
刊行年月 1986.6.30
ページ数 298p
大きさ 19cm(B6)
言語 日本語
出版国 日本
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