とっておきのオードブル・バイブル = The bible of Hors d'œuvre

髙橋雄二郎, 下野昌平, 湯澤貴博, 伊藤延吉, 小泉功二, 岩谷純 著

フレンチ・インタリアン・和食・アジアン、それぞれの有名店シェフによる美味しいレシピが勢ぞろい。手に入りやすい食材を中心に、簡単な行程で作れるように工夫してあるので、本格的なオードブルが手軽に作れます。テクニックが必要なレシピについては、丁寧に解説。料理がぐっと美味しく見える"盛りつけのコツ"のプロセス写真も満載。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 1 フレンチレシピ素材別(野菜のレシピ
  • 魚介のレシピ ほか)
  • 2 フレンチレシピ料理別(スープ、ブランマンジェ、スクランブルエッグ
  • カルパッチョ、サラダ ほか)
  • 3 イタリアンレシピ(焼き空豆と空豆のニョッキ
  • ミートソースのパスタフリット ほか)
  • 4 和食レシピ(春の料理
  • 夏の料理 ほか)
  • 5 アジアンレシピ(3種の生春巻き(豚しゃぶ、真鯛、海老)
  • 香味豚とバナナの網ライスペーパー巻き揚げ ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 とっておきのオードブル・バイブル = The bible of Hors d'œuvre
著作者等 髙橋 雄二郎
下野 昌平
伊藤 延吉
小泉 功二
岩谷 純
湯澤 貴博
高橋 雄二郎
書名ヨミ トッテオキ ノ オードブル バイブル
書名別名 The bible of Hors d'œuvre
出版元 ナツメ社
刊行年月 2012.10
ページ数 255p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-8163-5291-1
NCID BB12056207
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全国書誌番号
22153759
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言語 日本語
出版国 日本
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