発酵王子伏木暢顕が教えるきょうからはじめる麹料理

伏木暢顕 著

基本から学べる麹づかいのコツ。『発酵食』『麹』人気の立役者、伏木暢顕による麹料理教本の決定版。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 麹と発酵の世界へようこそ
  • 麹づかいの基本 麹で漬ける
  • 発酵ワールド1 塩麹
  • 発酵ワールド2 甘酒
  • 発酵ワールド3 味噌
  • 発酵ワールド4 醤油
  • 本当に美味しい「基本のだし」+おいしさ倍増!「発酵だし」 料理の底力を上げるだしづくり
  • 発酵ワールド5 ぬか漬け

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 発酵王子伏木暢顕が教えるきょうからはじめる麹料理
著作者等 伏木 暢顕
書名ヨミ ハッコウ オウジ フシキ ノブアキ ガ オシエル キョウ カラ ハジメル コウジリョウリ
出版元 エンターブレイン
角川グループパブリッシング
刊行年月 2012.10
ページ数 127p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-04-727743-4
NCID BB12040331
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全国書誌番号
22151449
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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