知識ゼロからの塩麹・しょうゆ麹入門

高橋香葉 著

日本人の体には、伝統の発酵食が一番。「しょうゆ麹」の元祖が教える、注目の活用法。「塩麹」が大活躍、新レシピ開発。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 知っておきたい!麹の基本(「麹」ってなに?
  • 麹の性質を科学で解明してみよう ほか)
  • 第2章 美味しさアップの塩麹レシピ(鶏肉の塩麹漬けソテー
  • 鮭の塩麹漬け焼き ほか)
  • 第3章 毎日食べたいしょうゆ麹レシピ(しょうゆ麹のマグロ丼
  • マグロのしょうゆ麹ユッケ ほか)
  • 第4章 塩麹+しょうゆ麹の合わせ技レシピ(塩麹のハンバーグ・しょうゆ麹の照り焼きソース
  • 塩麹のハンバーグ・しょうゆ麹の洋風ソース ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 知識ゼロからの塩麹・しょうゆ麹入門
著作者等 高橋 香葉
書名ヨミ チシキ ゼロ カラ ノ シオコウジ ショウユコウジ ニュウモン
書名別名 Chishiki zero kara no shiokoji shoyukoji nyumon
出版元 幻冬舎
刊行年月 2012.9
ページ数 127p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-344-90257-2
NCID BB11958092
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全国書誌番号
22223726
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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