うまい肉の科学 : 牛・豚・鶏・羊・猪・鹿・馬まで肉好きなら読まずにはいられない!

肉食研究会 著 ; 成瀬宇平 監修

日本の食卓にのぼるのはいまや魚よりも肉。そしてランチに選ぶのは、焼魚定食より牛丼ということが多くなってきた。本書では牛・豚・鶏・羊・猪(イノシシ)・鹿(シカ)・馬から人気のホルモンまで、部位をはじめとしたさまざまな情報や代表的な料理などを紹介していく。肉好きなら一度は食べてみたい熟成肉の話や、最新お肉事情などをまじえながら、肉のおいしさと魅力を再検証していこう。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 肉のおいしさを探る
  • 第2章 牛肉のおいしさを探る
  • 第3章 豚肉のおいしさを探る
  • 第4章 鶏肉のおいしさを探る
  • 第5章 その他の肉のおいしさを探る
  • 第6章 ホルモンのおいしさを探る

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 うまい肉の科学 : 牛・豚・鶏・羊・猪・鹿・馬まで肉好きなら読まずにはいられない!
著作者等 成瀬 宇平
肉食研究会
書名ヨミ ウマイ ニク ノ カガク : ウシ ブタ トリ ヒツジ イノシシ シカ ウマ マデ ニクズキ ナラ ヨマズ ニワ イラレナイ
書名別名 Umai niku no kagaku
シリーズ名 サイエンス・アイ新書 SIS-258
出版元 ソフトバンククリエイティブ
刊行年月 2012.9
ページ数 230p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-7973-6249-7
NCID BB10226496
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全国書誌番号
22148810
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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