給食経営管理論

鈴木久乃, 君羅満, 石田裕美 編集

[目次]

  • 第1章 給食経営管理総論
  • 第2章 栄養・食事管理
  • 第3章 給食の運営
  • 第4章 経営管理
  • 第5章 給食の経営形態
  • 第6章 給食経営の人事管理
  • 第7章 給食の財務・会計管理
  • 第8章 給食システムと評価
  • 第9章 各種給食施設の特徴と経営の実際
  • 第10章 外食産業と給食
  • あとがきにかえて 給食経営研究の今後の課題
  • 付表 集団給食と外食産業の歴史年表

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 給食経営管理論
著作者等 君羅 満
石田 裕美
鈴木 久乃
書名ヨミ キュウショク ケイエイ カンリロン
書名別名 Kyushoku keiei kanriron
シリーズ名 健康・栄養科学シリーズ / 国立健康・栄養研究所 シリーズ監修
出版元 南江堂
刊行年月 2012.9
版表示 改訂第2版.
ページ数 265p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-524-26228-1
NCID BB10339812
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22138189
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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