旬の寿司ダネ100選 : 銀座柳寿司三代目江戸前の旬 : お寿司の基本と魚のウンチク!!

九十九森, さとう輝 監修

読めば食べたくなる寿司ダネ名鑑。初心者から寿司通まで、食べてほしい激ウマ寿司&魚を明快解説。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 寿司を知るにはまずこの6貫から 江戸前の"華"
  • 第2章 小粋で旨い光り物
  • 第3章 白身魚、百花繚乱
  • 第4章 旨味がみなぎる赤身魚
  • 第5章 歯応え抜群!イカ・タコ類
  • 第6章 極めつきのエビ・カニ類
  • 第7章 魅惑の貝類&稚魚

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 旬の寿司ダネ100選 : 銀座柳寿司三代目江戸前の旬 : お寿司の基本と魚のウンチク!!
著作者等 九十九 森
さとう 輝
書名ヨミ シュン ノ スシダネ ヒャクセン : ギンザ ヤナギズシ サンダイメ エドマエ ノ シュン : オスシ ノ キホン ト サカナ ノ ウンチク
書名別名 Shun no sushidane hyakusen
出版元 日本文芸社
刊行年月 2012.9
ページ数 159p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-537-21026-2
全国書誌番号
22137643
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言語 日本語
出版国 日本
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