国産牛肉の流通 : 国産牛肉の供給構造と安全性

仲川直毅 著

[目次]

  • 第1章 課題と方法(課題の設定
  • フードシステムの概念
  • 本研究の構成)
  • 第2章 国産牛肉の価格形成システム(本章の課題
  • 牛肉流通の歴史
  • 食肉卸売市場の歴史
  • 牛肉の流通構造
  • 生産から消費にいたる牛肉の価格形成プロセス
  • 牛肉流通の課題
  • まとめ)
  • 第3章 国産牛肉に対する消費者意識の変化と供給構造の現状(本章の課題
  • 牛肉に対する消費者意識の変化
  • 国産牛肉の需給構造の現状
  • まとめ)
  • 第4章 愛知県における国産牛肉銘柄化に対する取り組み(本章の課題
  • 国産牛肉の産地銘柄化の概念
  • 愛知県における国産銘柄牛の生産と流通
  • まとめ)
  • 第5章 国産牛肉の安全性(本章の課題
  • 国産牛肉の安全性対策の現状
  • 国産牛肉の安全性についての問題点
  • 市場んびおける贈与と交換の関係
  • まとめ)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 国産牛肉の流通 : 国産牛肉の供給構造と安全性
著作者等 仲川 直毅
書名ヨミ コクサン ギュウニク ノ リュウツウ : コクサン ギュウニク ノ キョウキュウ コウゾウ ト アンゼンセイ
書名別名 Kokusan gyuniku no ryutsu
出版元 御茶の水書房
刊行年月 2012.9
ページ数 110p
大きさ 23cm
ISBN 978-4-275-00993-7
NCID BB10185399
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22204916
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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