お米とごはんの科学

貝沼やす子 著

日本人の主食「お米」。よりおいしく食べるには?ごはんを炊くコツをおさえよう。味や色を変えてごはんを楽しもう。ごはん以外の新しい食べ方にも挑戦。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 日本人にとっての米
  • 第2章 米についての基礎知識
  • 第3章 ごはんを炊くポイント
  • 第4章 ごはんを科学する
  • 第5章 味や色の変化を楽しむごはん
  • 第6章 お粥の調理
  • 第7章 米の調理への竹炭利用
  • 第8章 ごはん以外への利用とその可能性

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 お米とごはんの科学
著作者等 貝沼 やす子
日本調理科学会
書名ヨミ オコメ ト ゴハン ノ カガク
書名別名 Okome to gohan no kagaku
シリーズ名 クッカリーサイエンス / 日本調理科学会 監修 004
出版元 建帛社
刊行年月 2012.8
ページ数 152p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-7679-6167-5
NCID BB10046596
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22202622
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
この本を: 
このエントリーをはてなブックマークに追加

Yahoo!ブックマークに登録
この記事をクリップ!
Clip to Evernote
このページを印刷

外部サイトで検索

この本と繋がる本を検索

ウィキペディアから連想