47都道府県・こなもの食文化百科

成瀬宇平 著

B級グルメが賑わう今日、「こなもの」の焼きそば、餃子、お好み焼きなどが地域の活性化に一役買うようになっている。「こなもの食品」は、古くから私たちの食生活を助ける、栄養上非常に大切な食品であり、また生活を楽しませる多様な使い方が考えられていた。各地で花開くそば・うどん、まんじゅうなどの「こなもの」文化を紹介。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1部 概説(日本人と穀類およびその加工品の歴史
  • 伝統食品としてのこなもの
  • こなもの原料としての「デンプン」
  • 行事と粉食文化
  • うどん(饂飩)類
  • そば
  • 和菓子類)
  • 第2部 都道府県別こなもの食文化とその特徴
  • 付録1 B級グルメとこなもの食品
  • 付録2 全国ご当地お好み焼きめぐりリスト
  • 付録3 こなものを原料とした伝統的加工食品の分類
  • 付録4 日本のめんマップ
  • 付録5 郷土の小麦菓子マップ

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 47都道府県・こなもの食文化百科
著作者等 成瀬 宇平
書名ヨミ ヨンジュウナナ トドウフケン コナモノ ショクブンカ ヒャッカ
出版元 丸善
刊行年月 2012.7
ページ数 295p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-621-08553-0
NCID BB09932868
BB16610668
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22139060
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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