47都道府県・こなもの食文化百科

成瀬宇平 著

B級グルメが賑わう今日、「こなもの」の焼きそば、餃子、お好み焼きなどが地域の活性化に一役買うようになっている。「こなもの食品」は、古くから私たちの食生活を助ける、栄養上非常に大切な食品であり、また生活を楽しませる多様な使い方が考えられていた。各地で花開くそば・うどん、まんじゅうなどの「こなもの」文化を紹介。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1部 概説(日本人と穀類およびその加工品の歴史
  • 伝統食品としてのこなもの
  • こなもの原料としての「デンプン」
  • 行事と粉食文化
  • うどん(饂飩)類
  • そば
  • 和菓子類)
  • 第2部 都道府県別こなもの食文化とその特徴
  • 付録1 B級グルメとこなもの食品
  • 付録2 全国ご当地お好み焼きめぐりリスト
  • 付録3 こなものを原料とした伝統的加工食品の分類
  • 付録4 日本のめんマップ
  • 付録5 郷土の小麦菓子マップ

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 47都道府県・こなもの食文化百科
著作者等 成瀬 宇平
書名ヨミ ヨンジュウナナ トドウフケン コナモノ ショクブンカ ヒャッカ
書名別名 Yonjunana todofuken konamono shokubunka hyakka
出版元 丸善
刊行年月 2012.7
ページ数 295p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-621-08553-0
NCID BB09932868
BB16610668
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22139060
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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