食品学

辻英明, 五十嵐脩 編著

[目次]

  • 第1章 食品学の役割
  • 第2章 食と健康
  • 第3章 食品の分類と性質
  • 第4章 食品の機能性
  • 第5章 加工・調理における食品成分の変化と栄養
  • 第6章 食品の表示と規格基準

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食品学
著作者等 五十嵐 脩
辻 英明
書名ヨミ ショクヒンガク
シリーズ名 管理栄養士講座
出版元 建帛社
刊行年月 2012.6
版表示 新版.
ページ数 270p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7679-0457-3
NCID BB0935636X
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22169418
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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