食品加工学

菅原龍幸 編著

[目次]

  • 食品保蔵・加工と食生活
  • 食品の保蔵
  • 食品加工の操作
  • 食品の包装
  • 食品加工の新技術
  • 食品加工と成分変化
  • 加工食品と安全性
  • 保健機能食品・特別用途食品
  • 加工食品の表示と規格
  • 農産加工
  • 畜産加工
  • 水産加工
  • 発酵食品
  • 調味料・嗜好食品
  • インスタント食品
  • レトルト食品
  • コピー食品

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食品加工学
著作者等 北尾 悟
大野 信子
宮尾 茂雄
小田 尚子
松本 憲一
津久井 学
菅原 竜幸
川嶋 浩二
菅原 龍幸
書名ヨミ ショクヒン カコウガク
シリーズ名 Nブックス
出版元 建帛社
刊行年月 2012.4
版表示 改訂.
ページ数 209p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7679-0454-2
NCID BB09301823
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22149290
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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