食品加工学

西村公雄, 松井徳光 編

[目次]

  • 1 序論
  • 2 農産食品の加工
  • 3 畜産食品の加工
  • 4 水産食品の加工
  • 5 食用油脂および調味食品
  • 6 嗜好食品およびインスタント食品
  • 7 食品の加工法
  • 8 食品の保存法
  • 9 食品の包装
  • 10 加工食品の規格と表示制度
  • 11 加工食品と食品衛生

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食品加工学
著作者等 松井 徳光
西村 公雄
書名ヨミ ショクヒン カコウガク
書名別名 Shokuhin kakogaku
シリーズ名 食べ物と健康 3
新食品・栄養科学シリーズ / 坂口守彦, 成田宏史, 西川善之, 森孝夫, 森田潤司, 山本義和 編 3
出版元 化学同人
刊行年月 2012.3
版表示 第2版.
ページ数 164p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7598-1117-9
NCID BB08861403
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22152419
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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