食品香粧学への招待

藤森嶺 編著

[目次]

  • 食品香粧学とは
  • 香料の歴史
  • 香料と生物
  • 香料の化学と生物学
  • 香りの生化学
  • フレーバー
  • フレグランス
  • 香りの捕集・抽出技術
  • 香気物質の合成
  • 微生物による香りの生成
  • 香りの分析
  • フレーバーの調合の実際
  • 香料の安全性
  • 香料の官能評価
  • 嗅覚:匂いの検地と識別
  • アロマテラピー

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食品香粧学への招待
著作者等 藤森 嶺
書名ヨミ ショクヒン コウショウガク エノ ショウタイ
出版元 三共
刊行年月 2011.12
ページ数 205p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7827-0663-3
NCID BB07980520
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22150029
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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