新メニュー開発術 志向トレンド&テクニカル100の法則

押野見 喜八郎【著】

メニュー開発のヒント15章。実売商品の参考事例100品。これ1冊でいつもの料理がグレードアップ!身近な食材、低コストで付加価値を訴求。法則の解説と実践レシピの保存版。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • テーマ解説編
  • 本編(ヘルシー志向
  • 食嗜好&食トレンド
  • テクニカル)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 新メニュー開発術 志向トレンド&テクニカル100の法則
著作者等 押野見 喜八郎
書名ヨミ シンメニューカイハツジュツシコウトレンドアンドテクニカルヒャクノホウソク
出版元 日本食糧新聞
日本食糧新聞社
日食・外食レストラン新聞
刊行年月 2011.4.28
ページ数 135p
大きさ 30cm(A4)
ISBN 978-4-88927-161-4
NCID BB08429639
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言語 日本語
出版国 日本
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