レトルト食品入門

横山理雄, 矢野俊博 監修

[目次]

  • 1 レトルト食品とは
  • 2 レトルト食品の生産と流通
  • 3 レトルト食品と微生物
  • 4 レトルト食品の包装システムと殺菌システム
  • 5 レトルト食品用包装材料
  • 6 レトルト食品の製造技術と品質管理
  • 7 レトルト食品の栄養と品質変化
  • 8 レトルト食品の製造実例
  • 9 表示と関連法規

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 レトルト食品入門
著作者等 横山 理雄
矢野 俊博
書名ヨミ レトルト ショクヒン ニュウモン
書名別名 Retoruto shokuhin nyumon
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
出版元 日本食糧新聞社
刊行年月 2010.7
版表示 改訂版
ページ数 205p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-88927-141-6
NCID BB03420386
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22797743
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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