レトルト食品入門

横山理雄, 矢野俊博 監修

[目次]

  • 1 レトルト食品とは
  • 2 レトルト食品の生産と流通
  • 3 レトルト食品と微生物
  • 4 レトルト食品の包装システムと殺菌システム
  • 5 レトルト食品用包装材料
  • 6 レトルト食品の製造技術と品質管理
  • 7 レトルト食品の栄養と品質変化
  • 8 レトルト食品の製造実例
  • 9 表示と関連法規

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 レトルト食品入門
著作者等 横山 理雄
矢野 俊博
書名ヨミ レトルト ショクヒン ニュウモン
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
出版元 日本食糧新聞社
刊行年月 2010.7
版表示 改訂版
ページ数 205p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-88927-141-6
NCID BB03420386
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22797743
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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