納豆入門

渡辺杉夫著

[目次]

  • 1章 日本の伝統食品 糸引き納豆
  • 2章 近代納豆工業への展開
  • 3章 現代の納豆製造、流通・保蔵、及び表示
  • 4章 納豆製造技術の基礎知識
  • 5章 納豆製造工程の管理
  • 6章 納豆の栄養・生理機能性
  • 7章 納豆の包装材料及び調味料
  • 8章 挽き割り納豆及び加工納豆類
  • 9章 美味しい納豆の食べ方
  • 10章 納豆業界の現状と将来
  • 11章 納豆についてのQ&A

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 納豆入門
著作者等 渡辺 杉夫
書名ヨミ ナットウニュウモン
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
出版元 日本食糧新聞
日本食糧新聞社
刊行年月 2009.12.22
ページ数 148p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-88927-138-6
NCID BB00901377
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言語 日本語
出版国 日本
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