新調理システム おいしい・あんしんレシピ集

土江 節子【編】

2007年1月より臨床栄養本誌に「クックチルによるおいしい病院レシピ集」として連載してきたものにレシピを追加、全体を整理し直し、別冊としてまとめたレシピ集。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 1 新調理システムとは
  • 2 新調理システムの特長
  • 3 盛り付け〜配膳〜加熱
  • 4 真空・クックチル調理の給食施設への導入および家庭への応用
  • 真空・クックチル・クックフリーズ調理のレシピ集(市松煮
  • カレー煮
  • カレーライス(ルウ)
  • きつねうどん(あげ)
  • 切干し煮
  • クリーム煮
  • 黒豆
  • コーンポタージュ
  • ごぼうのきんぴら
  • 五目大豆 ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 新調理システム おいしい・あんしんレシピ集
著作者等 土江 節子
書名ヨミ シンチョウリシステムオイシイアンシンレシピシュウ
シリーズ名 真空調理・クックチル・クックフリーズ
出版元 医歯薬出版
刊行年月 2008.12.25
ページ数 113p
大きさ 26cm(B5)
言語 日本語
出版国 日本
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