日本の食を科学する

酒井健夫, 上野川修一 編

[目次]

  • 日本の食を科学する
  • 1 食と社会(わが国の食料と食生活
  • 食の生産と流通)
  • 2 食と健康(わが国の食と健康
  • 食とアレルギー・感染症の予防
  • 食と骨粗しょう症の予防
  • 食とがんの予防)
  • 3 食と安全(わが国の食の安全性
  • 食中毒とその予防
  • 食を取りまく化学部質の安全対策)
  • 4 食の魅力(日本人の好きなもの
  • 魚の魅力
  • フルーツの魅力
  • 発酵食品の魅力
  • ヨーグルトの魅力)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 日本の食を科学する
著作者等 上野川 修一
酒井 健夫
書名ヨミ ニホン ノ ショク オ カガクスル
出版元 朝倉書店
刊行年月 2008.6
ページ数 156p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-254-43101-8
NCID BA86328022
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全国書誌番号
22582746
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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