新しい食品学実験

吉田 勉【監修】;飯渕 貞明;渡邉 悟【編著】;荒木 裕子;臼井 照幸;福本 由希【共著】

[目次]

  • 1 実験を行うための基礎
  • 2 基礎実験
  • 3 食品成分の定性実験
  • 4 食品成分の定量実験
  • 5 食品成分の分離
  • 6 食品成分の変化
  • 7 食品の品質検査および官能検査
  • 8 食品の熱的性質と力学的性質
  • 9 データ整理

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 新しい食品学実験
著作者等 臼井 照幸
吉田 勉
福本 由希
荒木 裕子
飯渕 貞明
渡邉 悟
書名ヨミ アタラシイショクヒンガクジッケン
出版元 三共出版
刊行年月 2008.4.10
版表示 第2版
ページ数 147p
大きさ 26cm(B5)
ISBN 978-4-7827-0563-6
NCID BA86746714
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言語 日本語
出版国 日本
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