改訂増補 タマゴの知識

今井 忠平;南羽 悦悟;栗原 健志【著】

[目次]

  • 1 鶏卵の生産と流通
  • 2 鶏卵の成分と栄養
  • 3 鶏卵の鮮度
  • 4 鶏卵の一次加工
  • 5 卵の食品への利用
  • 6 卵の医薬、化粧品への利用および変わった使い方
  • 7 卵と微生物
  • 8 卵と食中毒菌
  • 9 近年のサルモネラ問題

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 改訂増補 タマゴの知識
著作者等 今井 忠平
南羽 悦悟
栗原 健志
書名ヨミ カイテイゾウホタマゴノチシキ
出版元 幸書房
刊行年月 2007.8.30
版表示 改訂増補第3刷(部分改訂)
ページ数 321p
大きさ 19cm(B6)
ISBN 978-4-7821-0307-4
NCID BA86517251
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言語 日本語
出版国 日本
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