栄養学 : 食と健康

堀口 美恵子【著】

平成14(2002)年管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に準拠した基礎栄養学の内容を中心に、関連する分野の項目も含めながら栄養士養成施設校での効率よい学習に役立つよう構成。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 栄養の概念
  • 栄養と健康・疾患
  • 栄養学の歴史
  • 摂食行動
  • 消化・吸収と栄養素の体内動態
  • 糖質の栄養
  • 脂質の栄養
  • たんぱく質の栄養
  • ビタミンの栄養
  • 無機質(ミネラル)の栄養
  • 水・電解質の代謝
  • エネルギー代謝
  • 遺伝子発現と栄養
  • 食事摂取基準

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 栄養学 : 食と健康
著作者等 堀口 美恵子
書名ヨミ エイヨウガク : ショクトケンコウ
出版元 三共出版
刊行年月 2008.4.20
ページ数 198p
大きさ 26cm(B5)
ISBN 978-4-7827-0547-6
NCID BA86161335
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言語 日本語
出版国 日本
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