翻刻 江戸時代料理本集成

吉井 始子【編】

本集成は、臨川書店刊『江戸時代料理本集成』の"資料編"に収めた全五十種を翻刻したものである。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1巻(料理物語
  • 料理切型秘伝抄
  • 料理献立集
  • 合類日用料理抄)
  • 第2巻(古今料理集
  • 和漢精進料理抄)
  • 第3巻(茶湯献立指南
  • 当流節用料理大全
  • 歌仙の組糸)
  • 第4巻(料理網目調味抄
  • 献立筌
  • 料理珍味集
  • 普茶料理抄
  • 料理山海郷
  • 八僊卓燕式記
  • 卓袱会席趣向帳)
  • 第5巻(豆腐百珍
  • 豆腐百珍続篇
  • 豆華集
  • 万宝料理秘密箱
  • 万宝料理献立集
  • 大こん一しき料理秘密箱
  • 諸国名産大根料理秘伝抄
  • 新著料理柚珍秘密箱
  • 鯛百珍料理秘密箱
  • 甘藷百珍
  • 海鰻百珍
  • 蒟蒻百珍)
  • 第6巻(当流料理献立抄
  • 新撰献立部類集
  • 会席料理帳
  • 料理早指南)
  • 第7巻(料理伊呂波庖丁
  • 卓子式
  • 素人庖丁
  • 名飯部類・都鄙安逸伝)
  • 第8巻(新撰庖丁梯
  • 料理簡便集
  • 会席料理細工庖丁
  • 当世料理筌
  • 臨時客応接
  • 鯨肉調味方
  • 料理調菜四季献立集)
  • 第9巻(精進献立集
  • 魚類精進早見献立帳)
  • 第10巻(料理通
  • 四季献立会席料理秘嚢抄
  • 年中番菜録・新編異国料理)
  • 別巻(総索引
  • 見出し語一覧
  • 解題
  • 江戸時代料理書刊行年表)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 翻刻 江戸時代料理本集成
著作者等 吉井 始子
書名ヨミ ホンコクエドジダイリョウリボンシュウセイ
出版元 臨川書店
刊行年月 2007.5.31
ISBN 978-4-653-00364-9
言語 日本語
出版国 日本
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