食中毒予防・処理マニュアル

初版の「食中毒予防マニュアル」は、厚生省食品保健課による平成9年3月24日付けの通知(衛食第85号)(1)食中毒処理要領(2)食中毒調査マニュアル(3)大量調理施設衛生管理マニュアルと、平成9年3月31日付けの食衛第110号による(1)家庭でできる食中毒予防の6つのポイント(2)家庭で行うHACCPを収録したものであったが、改訂版では、平成14年1月31日付け(食衛第0123002号)で厚生労働省食品保健部において上記の内容が見直しされ、その内容が一新したとともに、さらに食中毒健康危機管理実施要領と地方厚生(支)局における健康危機管理実施要領、食中毒統計作成要領がつけ加わえている。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 食中毒処理要領
  • 食中毒調査マニュアル
  • 大量調理施設衛生管理マニュアル
  • 家庭でできる食中毒予防の6つのポイント
  • 家庭で行うHACCP
  • 食中毒健康危機管理実施要領
  • 地方厚生(支)局における健康危機管理実施要領
  • 食中毒統計作成要領
  • 参考資料 食中毒発生状況

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食中毒予防・処理マニュアル
書名ヨミ ショクチュウドクヨボウショリマニュアル
出版元 日本食品衛生協会
刊行年月 2003.1.10
版表示 改訂版
ページ数 129p
大きさ 30cm(A4)
言語 日本語
出版国 日本
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