主菜編 : おいしい病院給食メニュー集  1

地域栄養改善研究会【編】

素材別、調理法別になっているため、組み合わせが簡単です。塩分%を記載したので、総量を変えても活用できます。代替食品を掲載し、季節、食材料費、軟菜などへ応用範囲を広げました。香辛料を数量で表して一定の調味ができるようにし、減塩効果も配慮しました。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • A 肉料理
  • B 魚料理
  • C 卵料理
  • D 豆腐料理

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 主菜編 : おいしい病院給食メニュー集
著作者等 地域栄養改善研究会
書名ヨミ シュサイヘン : オイシイビョウインキュウショクメニューシュウ : 1
巻冊次 1
出版元 第一出版
刊行年月 2002.4.20
版表示 2版
ページ数 275p
大きさ 23×16cm
ISBN 4804109951
NCID BA59345368
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言語 日本語
出版国 日本
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