キャビアにロマンを求めた人々

日本ちょうざめ研究会【著】

[目次]

  • 第1章 養殖キャビアの実現に向けて
  • 第2章 一〇〇年に及ぶチョウザメ孵化場の歴史
  • 第3章 メダカからキャビアへの展開
  • 第4章 キャビアとチョウザメ料理
  • 第5章 チョウザメ肉質の科学と料理
  • 第6章 チョウザメに魅せられた男-斉藤進一の趣味とロマン
  • 第7章 フジキンによるビジネス化への試み

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 キャビアにロマンを求めた人々
著作者等 日本ちょうざめ研究会
書名ヨミ キャビアニロマンヲモトメタヒトビト
出版元 丸善
丸善プラネット
刊行年月 2002.2.20
ページ数 13,217p
大きさ 19cm(B6)
ISBN 4901689010
NCID BA57234810
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言語 日本語
出版国 日本
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