調理師試験必携 : 合格用テキスト

松原 緋紗子【監修】

本書は、それぞれの教科について、要点解説、演習問題、解説、解答となっています。今回、食文化概論を加えて改定版としました。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 1 衛生法規
  • 2 公衆衛生学
  • 3 栄養学
  • 4 食品学
  • 5 食品衛生学
  • 6 調理理論
  • 7 食文化概論

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 調理師試験必携 : 合格用テキスト
著作者等 松原 緋紗子
書名ヨミ チョウリシシケンヒッケイ : ゴウカクヨウテキスト
出版元 弘文社
刊行年月 2000.6
版表示 第17版
ページ数 236p
大きさ 21cm(A5)
ISBN 4770313691
言語 日本語
出版国 日本
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